Projektzusammenfassung

Die Alpen verfügen über ein vielfältiges kulinarisches Erbe, zahlreiche lokale Produzent*innen und wertvolle natürliche Ressourcen. Gleichzeitig verhindern fragmentierte Wertschöpfungsketten, Lebensmittelverschwendung, globalisierte Lieferketten und nicht nachhaltige Konsummuster, dass die Lebensmittelsysteme im Alpenraum ihr volles Potenzial entfalten können.

Food4Alps begegnet diesen Herausforderungen, indem Stakeholder des gesamten Ernährungssystems miteinander vernetzt und die Zusammenarbeit zwischen öffentlichen Einrichtungen, Produzent*innen, Anbietern von Gemeinschaftsverpflegung, Forschungseinrichtungen und weiteren Praktiker*innen gestärkt wird.

Das Projekt entwickelt und erprobt praxisnahe Lösungen unter realen Bedingungen. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Schulen, Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen. Zu den Aktivitäten gehören Ansätze zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung, zur Stärkung einer nachhaltigen öffentlichen Lebensmittelbeschaffung, zur Verbesserung der Zusammenarbeit zwischen Produzent*innen und Beschaffer*innen sowie zur Förderung gesünderer und nachhaltigerer Ernährungsentscheidungen. Darüber hinaus untersucht das Projekt, wie die Erfassung von Umweltauswirkungen, Einrichtungen dabei unterstützen kann, fundiertere Entscheidungen über ihre Verpflegungsangebote und Beschaffung zu treffen.

Durch grenzüberschreitende Zusammenarbeit, den Aufbau von Kompetenzen und den Austausch von Wissen will Food4Alps Erfahrungen aus der Praxis vor Ort in Lösungen überführen, die im gesamten Alpenraum angewendet und weiterverbreitet werden können.

Ergebnisse und Impact

Food4Alps wird fünf zentrale Ergebnisse erarbeiten:

• Whole Alpine Food Approach (WAFA): Der WAFA-Ansatz wird in 30 Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung (IFPs) in sechs Alpenländern entwickelt und erprobt. Dabei wird gezeigt, wie Institutionen zu gesünderen und nachhaltigeren Lebensmittelsystemen beitragen können.
• WAFA Framework: Ein gemeinsamer Rahmen für eine gesündere und nachhaltigere Ernährung in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wird entwickelt, der eine strukturierte Grundlage für die Anwendung des WAFA-Ansatzes bietet.
• Food Waste Reduction & Food Surplus Redistribution Pilot: Eine Pilotmaßnahme, mit der praxisnahe Ansätze zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung und zur verstärkten Weitergabe überschüssiger Lebensmittel, wird in 30 Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, erprobt.
• Reduce & Reuse Toolkit: Ein praxisorientiertes Instrumentarium für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, das die Erfahrungen und Erkenntnisse aus dem Pilotprojekt zur Lebensmittelverschwendung und Weitergabe überschüssiger Lebensmittel in konkrete Werkzeuge und Empfehlungen zusammenführt, wird erstellt.
• Alpine Governance Recommendation Package: Empfehlungen für Entscheidungsträger*innen auf verschiedenen Ebenen, einschließlich EUSALP, zur Unterstützung ressourceneffizienter und proteinvielfältiger Lebensmittelsysteme 

Durch diese Ergebnisse will Food4Alps zu ressourceneffizienteren und resilienteren Lebensmittelsystemen, stärkeren regionalen Wertschöpfungsketten, gesünderen und nachhaltigeren Ernährungsumfeldern sowie weniger Lebensmittelverschwendung beitragen. Der transnationale Ansatz ermöglicht den Partnern, Wissen und Erfahrungen im gesamten Alpenraum auszutauschen. Gleichzeitig werden durch gezielte Verbreitungs- und Policy-Arbeit die Projektergebnisse mit Stakeholdern und Entscheidungsträger*innen aus verschiedenen Sektoren und Ebenen verknüpft. Dies soll die Übertragung und Anwendung der erprobten Lösungen über die 30 Piloteinrichtungen hinaus unterstützen und zu einem umfassenderen systemischen Wandel beitragen.